Análisis
El 70% del salmón consumido a nivel mundial proviene de la acuicultura, siendo Noruega el principal productor. La carne de salmón de piscifactoría, a diferencia del salvaje, es naturalmente gris pálido debido a su dieta. Para obtener el característico color rosado-anaranjado, la industria añade astaxantina sintética a los piensos, lo que representa entre el 6% y el 20% del costo total del alimento. Este aditivo, además de proporcionar color, ofrece beneficios antioxidantes y mejora la salud de los peces. La industria considera este proceso necesario para mantener la aceptación del consumidor, especialmente en mercados como España, uno de los mayores consumidores de salmón en la UE.
Hechos verificados
- 1El 70% del salmón consumido mundialmente proviene de granjas de acuicultura.
- 2Noruega es el principal productor de salmón de acuicultura a nivel mundial.
- 3La carne de salmón de piscifactoría es naturalmente gris pálido o blanquecina.
- 4El color rosado-anaranjado característico del salmón se debe a la astaxantina presente en su dieta natural (krill, camarones).
- 5La industria de acuicultura añade astaxantina sintética a los piensos de los salmones de granja para darles color.
- 6Los aditivos de astaxantina representan entre el 6% y el 20% del costo total del pienso para salmón de granja.
- 7La astaxantina es un antioxidante que mejora la función hepática, la respuesta inmune y la resistencia al estrés oxidativo en los peces.