Análisis
El precio de la carne, especialmente la de vacuno, ha experimentado un aumento significativo en los últimos años, con un incremento del 25.5% en el coste de la carne de macho bovino en la UE entre enero de 2025 y enero de 2026. Este encarecimiento ha impulsado el desarrollo y la viabilidad económica de la carne artificial. Empresas como Novameat han logrado reducir sus costos de producción mediante la optimización de procesos, el uso de proteínas vegetales diversificadas (como la del guisante amarillo) y la compra de materias primas a gran escala y de múltiples orígenes. La investigación en diversas fuentes de proteína vegetal, como lentejas, garbanzos y habas, contribuye a la competencia y al abaratamiento de estos productos alternativos.
Hechos verificados
- 1El precio de la carne de vacuno ha aumentado de forma continuada desde 2019.
- 2El precio medio de la carne de macho bovino en la UE subió un 25.5% entre enero de 2025 (570 euros/100kg) y enero de 2026 (717.11 euros/100kg).
- 3La producción de carne artificial ha progresado en técnicas de textura, sabor y aroma, y ha ganado economía de escala.
- 4Empresas como Novameat han reducido sus costos de producción de carne artificial utilizando proteína de guisante amarillo y optimizando la compra de ingredientes.
- 5La diversificación de fuentes de proteína vegetal (lentejas, garbanzos, habas, etc.) y el aumento de la competencia en este sector contribuyen al abaratamiento de precios.