Análisis
Los cubitos de caldo concentrado, popularizados desde el siglo XVIII por su practicidad y bajo costo, son elaborados principalmente a partir de una mezcla de ingredientes sólidos deshidratados (verduras, carne, pescado) y extractos líquidos o deshidratados, junto con aditivos como sal y glutamato monosódico. Aunque los aditivos son seguros, estos productos son ultraprocesados con alto contenido de sal y grasas de baja calidad, distando significativamente de un caldo casero y presentando un bajo porcentaje de ingredientes cárnicos o vegetales reales.
Hechos verificados
- 1Los cubitos de caldo concentrado fueron desarrollados inicialmente con fines militares en el siglo XVIII y perfeccionados para su comercialización industrial.
- 2Su elaboración consiste en mezclar ingredientes sólidos deshidratados (verduras, carne, pescado) con extractos líquidos o deshidratados y aditivos (sal, glutamato monosódico, especias, aromas).
- 3La sal y los potenciadores del sabor son los ingredientes principales en la mayoría de los cubitos de caldo.
- 4Los cubitos de caldo son considerados ultraprocesados con un alto contenido de sal y grasas de baja calidad.
- 5El contenido de pollo u otros ingredientes cárnicos/vegetales reales es generalmente muy reducido en estos productos.