Análisis
Un análisis de un recetario de 1599 titulado 'Libro del arte de cozina', escrito por Diego Granado Maldonado, jefe de cocina de Felipe III, revela que la cebolla era un ingrediente histórico en la preparación de tortillas en España, incluso antes de la popularización de la patata en Europa. El libro detalla recetas de tortillas que incluían huevos, tocino, queso y canela, además de cebolla, y menciona la elaboración de tortillas dobles con hasta 15 huevos.
Hechos verificados
- 1Un recetario de 1599 titulado 'Libro del arte de cozina' fue escrito por Diego Granado Maldonado, jefe de cocina de Felipe III.
- 2Este recetario detalla la preparación de tortillas que incluían cebolla, huevos, tocino, queso y canela.
- 3La cebolla es un ingrediente histórico en la tortilla española, presente antes de la popularización de la patata en Europa.
- 4La patata llegó a Europa en el siglo XVI, pero su consumo se extendió mucho más tarde.
- 5El libro describe la elaboración de tortillas dobles de hasta 14 huevos y otras con hasta 15 huevos, incluyendo papada de cerdo salado, queso y pan rallado.
- 6El recetario de 1599 revela aspectos de la alimentación y preparación de tortillas en España en una era 'prepatatil'.